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| View Original: | Emeric_Essex_Vidal_-_South_matadero_-_1817.jpg (598x455) | |||
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| Keywords: Emeric Essex Vidal - South matadero - 1817.jpg en Painting by Emeric Essex Vidal 1791-1861 South matadero Buenos Aires Argentina es Acuarela de Emeric Essex Vidal 1791-1861 Matadero sur Buenos Aires Argentina Picturesque Ilustrations of Buenos Aires Viau Buenos Aires 1943 Emeric Essex Vidal 1791-1861 1817 Información adicional Al publicar sus acuarelas en 1820 Emeric Vidal incluyó el siguiente comentario referido a esta acuarela Existen en Buenos Aires cuatro mataderos o carnicerías públicas una en cada extremo y dos en el centro de la ciudad Para un extranjero nada es tan repugnante como la forma en que se provee de carne a estos mataderos Aquí se matan los animales en un terreno al aire libre ya este seco o mojado; en verano cubierto de polvo en invierno de barro Cada matadero tiene varios corrales que pertenecen a los diferentes carniceros A ellos son conducidos desde la campiña los animales después de lo cual se les permite salir uno a uno enlazándolos cuando aparecen atándolos y arrojándolos a tierra donde se les degüella De esta manera los carniceros matan todas las reses que precisan dejándolas en tierra hasta que todos están muertos y empezando después a desollarlos Una vez terminada esta operación cortan la carne sobre los mismos cueros que es lo único que la protege de la tierra o el barro no en cuartos como es costumbre entre nosotros sino con un hacha en secciones longitudinales que cruzan las costillas a ambos lados del espinazo dividiendo así a la res en tres pedazos largos que son colgados en los carros y transportados expuestos a la suciedad y el polvo a las carnicerías que se hallan dentro de la plaza Vidal Emeric Essex; Ilustraciones pintorescas de Buenos Aires y Montevideo Consistentes en veinticuatro vistas acompañadas de descripciones del paisaje Londres 1820 PD-old Paintings from Argentina Emeric Essex Vidal | ||||
